なす漬で特に難しいとされる色。「岡田の仙台長なす漬本舗」は、製法に工夫を重ね、「仙台長なす」本来の色調を生かして無着色で仕上げています。長さ、太さ、色づき、キズなど、独自の基準のもと選び抜いた「仙台長なす」を使用しています。
" 皮が薄く肉厚で漬物に適した伝統の在来品種「仙台長なす」の持ち味を生かし無着色で仕上げています。 "
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